近日，統(tǒng)一新推出了一款自熱便當，在上海7-Eleven 便利店廣泛售賣，定價28.5一份。這是繼自煮火鍋之后又一款自熱型方便速食產(chǎn)品。去年，自煮火鍋一炮而紅，僅在今年雙十一當天，天貓就賣出了453萬份的自煮火鍋，同比增長2.7倍，為火鍋企業(yè)帶來巨大收益。但隨著自煮火鍋行業(yè)的不斷飽和，各大餐飲巨頭紛紛開始關(guān)注自熱便當。餐飲人到底該不該跟隨統(tǒng)一、的腳步拓展自熱便當領(lǐng)域呢？這是不是一次自熱便當“回春”的機會呢？這會不會是餐飲零售化的下一個新風口呢？統(tǒng)一新推了一款自熱盒飯1不是復(fù)熱，15分鐘直接將生米煮成熟飯和市面上其他自熱便當不同的是，統(tǒng)一新推出的自熱便當并非是對熟米飯的二次加熱，而是直接將生米飯直接“蒸煮”而熟，保障了米飯的新鮮以及口感。加熱流程與自煮火鍋原理相同，都是在生石灰包上加入冷水，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，15 分鐘就能加熱食材，最長保溫時間可達3小時。2消費場景以戶外出行就餐為主此便當主打消費場景包括自駕游、戶外登山、徒步、外出垂釣、長途旅行及春運。除了電商和 7-Eleven 外，統(tǒng)一的自熱便當會陸續(xù)在 12 個城市(包括北上廣深，以及濟南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福州和廈門)的商超、學校及交通樞紐和風景區(qū)銷售。

3定價每份28.5元這款便當定價為每份28.5的價格，并且在上海等各大省市的便利店陸續(xù)開展售賣。目前，這款自熱便當有三個口味(土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉)。

自熱便當或?qū)⒊蔀椴惋嬃闶刍�的新方向？自熱便當抓住了戶外就餐不便利的痛點，在一定程度上確實是給人們帶來了便利。那它會不會成為餐飲零售化的新方向呢？1類似自煮火鍋，或?qū)⑹遣惋嬃闶刍�的“新大陸”之一自煮火鍋的成功為市面上的自煮類速食產(chǎn)品打開新世界的大門，專家預(yù)計， 自煮火鍋行業(yè)未來5-7年可達到50-150億元人民幣數(shù)量級的市場空間。經(jīng)過火鍋類自熱產(chǎn)品的鋪墊和噱頭，統(tǒng)一企業(yè)似乎看到了自熱便當類產(chǎn)品復(fù)蘇的希望。業(yè)內(nèi)人士認為，相比于外賣的體驗性，自熱便當因為其獨特的加熱方式，更有話題度和新鮮感，年輕一代消費者接受度很高。尤其隨著電商的崛起，也有利于自熱食品的普及。同樣的技術(shù)手段，同樣的廣闊市場，自熱類便當也許在自煮火鍋的潮流下可以翻身。

2統(tǒng)一、三全等食品企業(yè)巨頭紛紛入局自煮火鍋之所以成為網(wǎng)紅食品，除了自身的特點以外，更重要的是有海底撈、德莊等自帶流量的大企業(yè)入駐支持。近兩年，海底撈、小龍坎等知名火鍋企業(yè)紛紛推出自熱火鍋。僅在今年雙十一當天，天貓就賣出了453萬份的自煮火鍋，與2017年相比，同比增長2.7倍，為火鍋企業(yè)帶來巨大收益。強大的IP自帶粉絲效應(yīng)，使得自煮火鍋的知名度瞬間躥升，正是驗證"背靠大樹好乘涼"這樣的道理。同樣，統(tǒng)一、三全等知名企業(yè)入駐的自熱便當領(lǐng)域也會帶動其重新活躍在大眾的視線。3國外市場大受追捧自熱便當雖國內(nèi)市場反響平平，但在國外卻非常火爆。比如日本，當你進入日本任何一間便利店或超市的時候，你一定會看到大面積的貨柜在售賣便當。其風靡程度不亞于巔峰時期的國內(nèi)方便面產(chǎn)業(yè)，消費市場非�；鸨�。隨著國內(nèi)“一人食經(jīng)濟”的發(fā)展，自熱便當也許也能火起來。

4大局限，讓自熱便當一直“熱”不起來三全從2012年就開始入局自熱便當，這么多年來，卻一直處于不溫不火的尷尬境地，始終沒有打開國內(nèi)的消費市場。這是為何？也許是這4大局限，讓自熱便當一直“熱”不起來。1消費場景相對局限根據(jù)統(tǒng)一官方介紹，自熱便當主要的消費場景是外出就餐，除了自駕游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行及春運等，主打方便快捷。另外，乘坐飛機時嚴禁攜帶生石灰，而自熱食品加熱包中所含的生石灰便屬于這一類航空危險品，也就是說在乘坐飛機出游千萬不能攜帶或托運自熱食品。而且如果戶外就餐的話，消費者可以選擇形式多樣又便捷的外賣、市場認知度更高的方便面、自熱火鍋等，都可以成為它的替代品。2單價較高、性價比較低干拌類自熱便當除了口味比較單一，難以引起消費者共鳴以外，售賣的單價更是成了一大硬傷。這樣一盒自熱便當?shù)亩▋r在 25-28.5 元，網(wǎng)友紛紛評論，覺得有點貴：28塊錢能點個好外賣，誰吃便當啊這價格可以吃幾頓快餐了，當然野餐如果價格在10到20元之間應(yīng)該可以接受真是搞笑，28點外賣都能吃頓好的了……3操作安全問題難以把控自熱型食品都帶有一個發(fā)熱包，遇到水后溫度上升，很容易將“生米煮成熟飯”，但也存安全隱患。消防實驗人員表示，自熱型食品在加熱時，蓋子上有一個透氣孔，如果透氣孔堵塞，產(chǎn)生的熱氣有可能會頂開蓋子，甚至燙傷人。

4技術(shù)壁壘不強，門檻低目前市場上的自熱類產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，自煮火鍋的淘寶店鋪就多達1500家，可以說狼多肉少。目前自熱包技術(shù)已比較成熟，食材也遍地都是，至于味道也是各有千秋，可謂是誰想做就能做，并沒有任何的技術(shù)壁壘可言。小 結(jié)如此看來，自熱便當在大企業(yè)支持的背景之下看起來前景可期，但局限也大。